Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %

Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %
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Ganache Edelweiss

Ingredients

Preparation

Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen.

Aufbau

Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen.

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