Viennoiserie & Panettone Course
Intermediate
Date:
08 Oct 2024 - 10 Oct 2024
Durée:
3 days
Langue principale du cours:
Grec
Prix:
600.00 EUR
Segment:
Bakery & Pastry
Taille de la classe:
12

Ξεδιπλώνοντας τα μυστικά της φυλλοποίησης

Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο Viennoiserie  & Panettone με τον Pastry Chef Νικόλαο Κουτσούκο και Cacao Barry Ambassador , στο οποίο οι συμμετέχοντες θα μυηθούν σε όλα τα στάδια για την τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας.


Μέσα από το 3ήμερο του σεμιναρίου , θα παρακολουθήσετε και θα μάθετε διάφορες παραλλαγές του Croissant & Panettone  , μέσα από ένα ξεχωριστό κωδικολόγιο με απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και τεχνικών.


Τι θα μάθετε:

  • κατάλληλα άλευρα για την παρασκευή της ζύμης και επιλογή των σωστών υλικών
  • ζύμωμα και ωρίμανση ζύμης
  • άνοιγμα της ζύμης, διπλώματα και κατάλληλα εργαλεία
  • δημιουργία μιας γκάμας viennoiseries με ποικιλία χρωμάτων
  • δημιουργία διαφόρων γεμίσεων
  • θερμοκρασίες και χρόνοι
  • αποθήκευση και διατήρηση έτοιμων παρασκευασμάτων 
  • και άλλα πολλά...

Ελάτε να ξεδιπλώσουμε τα μυστικά της φυλλοποίησης!


 

 

 

Calendrier des cours

Άφιξη 8:30,

Διάρκεια Σεμιναρίου 09:00-13:00 & 14:00-17:00,

Διάλειμμα 13:00-14:00, παρέχεται γεύμα*

 

*Για τυχόν διατροφικούς περιορισμούς, παρακαλούμε να μας ενημερώσετε μία εβδομάδα πριν από το μάθημα

 

Το κόστος του σεμιναρίου περιλαμβάνει:

  • Τετράδιο Chocolate Academy™
  • Ποδιά
  • Συνταγολόγιο
  • Γεύμα
  • Πιστοποιητικό συμμετοχής Chocolate Academy™

Η συμμετοχή σας επιβεβαιώνεται εφόσον έχετε προχωρήσει στην πληρωμή του μαθήματος. Μην ξεχνάτε να έχετε μαζί σας το σακάκι σεφ.

Σας περιμένουμε!