Chocolate Discovery 1.0

Chocolate Discovery 1.0
Beginner
Lieu:
Chocolate Academy Dubai
Date:
21 Jan 2025 - 23 Jan 2025
Durée:
3 days
Langue principale du cours:
English
Prix:
800.00 USD
Segment:
Confectionery
Bakery & Pastry
Horeca
Taille de la classe:
12

Chocolate Discovery  1.0

The course is designed for anyone who is passionate in chocolate to professionals who would like to set up a business in confectionery and catch the trends and opportunities of the market. The courses will provide you with the mandatory platform of knowledge and skills in chocolate works.  

The course will bring you to the wonderful world of chocolate and we will be focusing on the application in confectionery through theoretical and hands-on learning approaches. It is a good start to gain a complete fundamental knowledge and basic skills of working with chocolate.  

You will learn:

- Theory of Chocolate making process
- Tempering (pre-crystallization) techniques (Seeding, Direct, Classic , Mycryo)
- Moulding and enrobing techniques
- How to perfectly seal moulded chocolates
- Introduction to ganaches and emulsions

- Colour spraying

- Possible problems and remedies

- Intro to the equipment

Calendrier des cours

Workshop hours: 8:30-13:00, 14:00-17:00
Lunch break: 13:00 - 14:00, Lunch is provided*

*Should you have any food restrictions, please inform us at least a week before the course.

Content for this course:

  • Bean to Bar in depth discussion
  • Fat based & ganache fillings
  • Moulded & enrobed bonbons
  • Truffles 
  • Mendiants
  • Choco rocks
  • Lollipops
  • Colour spraying
  • Class size is from 8 to 12 people.
  • Class is from 9:00 am to 17:00 pm- You will receive an email confirmation prior to course date. 
  • Lunch & apron will be provided. 
  • Confirm your spot- full upfront payment is required prior to arrival.

 

Practical information

Regarding our Courses

Tuition Fees Include 

  • Course Recipe Booklet 
  • Coffee Break & Lunch 
  • Apron & kitchen tools 

Upon registration you will receive an email regarding course details to ensure you have enrolled in the correct Master Class based on your level of chocolate (or pastry) knowledge. 

Dress code

The CHOCOLATE ACADEMY™ center will provide an apron.

You should bring your own chef jacket.

Long pants and ensure you wear comfortable closed shoes.

Informations pratiques

Hébergement


Pullman Dubai Downtown

Situé dans le quartier de Business Bay, à proximité de Burj Khalifa. À 5 minutes de l'Académie.

Pour les réservations, contactez : blaise.job@accor.com 

https://pullmandubaidowntown.com/

Fourpoints By Sheraton SZR

Idéalement situé sur Sheikh Zayed Road, à 10 minutes de route de la Chocolate Academy et à proximité du métro DIFC.

Pour réserver, contactez : corp.szr@fourpoints.com 

https://four-points.marriott.com/

Hôtel Hilton - Al Habtoor City

Cet hôtel vous place au cœur de Dubaï, à proximité de l'Académie (8 minutes de route).

Pour réserver, contactez Mohamed.Saad@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.guestreservations.com/

L'hôtel V - Curio Collection by Hilton

Surplombant le canal de Dubaï, cet hôtel animé est conçu pour refléter l'esprit de la ville elle-même. Le bâtiment abrite le premier spectacle de Dubaï, La Perle de Franco Dragone, dont l'accès est gratuit pour les clients. Situé à huit kilomètres du centre-ville et à 8 minutes de l'Académie. 

Pour réserver, contactez : Olga.Tcelova@hiltonalhabtoorcity.com 

http://www.hilton.com/en/hotels/dxbvhqq-v-hotel-dubai/

Hôtel Media One

Situé dans le centre de Media City. Près de Marina, JLT et JBR

Pour réserver, contactez : Adelwisa@mediaonehotel.com 

https://www.mediaonehotel.com/

Référence de réservation : Mentionnez "BARRY CALLEBAUT" lorsque vous réservez directement auprès de l'hôtel pour bénéficier de tarifs spéciaux.

Important

Assistez à des démonstrations et des cours de maître professionnels et laissez-vous inspirer ! Rattrapez les sessions en direct manquées!