La viennoiserie moderne + les snacks sucrés fraîchement sortis du four

Dimitri Fayard

Avancé

Location:: Le cours a lieu en Suisse romande. L'adresse exacte sera publiée prochainement.
Date:: 11 Mar 2025 - 12 Mar 2025
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 700.00 CHF
Segment:: Bakery & Pastry

Restaurateur
Taille de la classe:: 10

Dans ce cours, Dimitri présentera son interprétation de la viennoiserie contemporaine, du gâteau de voyage, des biscuits gourmands, etc. De l'inspiration à la mise en œuvre de techniques innovantes, il se concentrera sur la création de recettes qui sont à la fois faciles à reproduire en production et qui possèdent un flair simple mais sophistiqué.

Contenu du cours:

Nouvelles techniques et méthodes de travail
Recettes innovantes et exclusives
Livret de recettes complet

Audience ciblée:

Ce cours s'adresse aux professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie qui souhaitent acquérir des compétences et des techniques nouvelles et innovantes ou rafraîchir et approfondir leurs connaissances.

Agenda – s'applique aux deux jours

08:30h: Arrivée & café / croissants

09:00h: Cours

12:00h: Repas dans nos locaux

13:00 - 17:00h: Cours

Adresse:

Le cours a lieu en Suisse romande. L'adresse exacte sera publiée prochainement.

Nombre de participants:

L'accompagnement individuel est important pour nous. Un max. de 10 personnnes peut participer à ce cours.

Langue: Français

Ce qu'il faut porter/apporter :

Vous devez porter des vêtements de travail confortables, des pantalons longs et des chaussures solides et fermées.
Nous te demandons également d'apporter ta propre veste de chef / pâtissier ou un pull/shirt blanc. Veuillez noter que la température dans nos cuisines se situe entre 19 et 21 °C.

Inclus dans le prix du cours :

Tous les supports de cours et le livret de recettes
Repas et boissons (café, thé et l’eau)
Certificat signé de la Chocolate Academy / confirmation de la participation au cours

Informations importantes :

L'hébergement et le transport ne sont pas inclus dans le prix.
Si vous avez une intolérance alimentaire, veuillez nous en informer lors de votre inscription.
En vous inscrivant, vous vous engagez à suivre le cours.
Le prix du cours doit être payé au plus tard 14 jours avant le début du cours. Dans le cas contraire, la place sera libérée.
L'assurance est à la charge des participants.

Accès en transports publics :

Tu peux profiter de l'accès avec les transports publics. Le Chocolate Academy™ Center Zurich se trouve à la Hardturmstrasse 181 à 8005 Zurich et est parfaitement desservi par les transports publics. Grâce à sa location centrale, tu peux nous atteindre rapidement et facilement. Nous ne sommes qu'à quelques minutes des arrêts de tram "Fischerweg" et "Bernoulli Häuser" (tram n° 8 et 17). L'arrêt de S-Bahn "Hardbrücke" est à 4 stations de tram. Nous te recommandons de venir en transports publics. Le Chocolate Academy™ Center Zurich se trouve au 4e étage.

Accès en voiture :

Aucune place de parking n'est disponible directement devant le bâtiment.

Un parking souterrain payant se trouve à l' "Atmos Parking" - accès par la Förrlibuckstrasse, voir plan. Veuillez tenir compte des cases de stationnement marquées pour les visiteurs (Visitors).

Anfahrt mit dem Auto