La Cioccolateria per il gelatiere

Provare ad integrare il mondo della cioccolateria in quello della gelateria è la chiave per prolungare la stagione lavorativa acquisendo maggiori opportunità di business.

Lo chef ti introdurrà al mondo del cioccolato, allargando lo sguardo a 360° andando oltre all’utilizzo del cioccolato nel “gelato” o in altri prodotti sottozero.

Si realizzeranno quindi tutte quelle applicazioni che non necessitano della conservazione refrigerata come snack, praline, tavolette, ricoperture del panettone e decorazioni in cioccolato; in questo corso mani in pasta nessuna conoscenza sarà data per scontata, a partire dalle tecniche di precristallizzazione e lavorazione del cioccolato.

Tipologia di corso: Mani in pasta