Contenant : 4 Composants
Moulage de chocolat ruby
Ingrédients: Moulage de chocolat ruby
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200 gCHR-R35RB1
Préparation: Moulage de chocolat ruby
Pré-cristalliser à 29 ° C. Mouler un moule en forme de triangle.
conserver à température ambiante
Crème à la vanille
Ingrédients: Crème à la vanille
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80 gBeurre de glacier Corman
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2 gextrait concentré de vanille
Préparation: Crème à la vanille
Ramollir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ingrédients: Crème à la vanille
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140 gCHR-R35RB1
Préparation: Crème à la vanille
Mélanger les ingrédients. Pré-cristalliser à 29°C
Mélanger délicatement. Verser dans des moules en forme de triangle.
Ingrédients: Crème à la vanille
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100 gcointreau cerise
Préparation: Crème à la vanille
Insérer la moitié dans la crème de 1 forme de triangle sans la queue de cerise.
Comprimer les deux moules. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C pendant 1 heure.
Ruby Spray Mix
Ingrédients: Ruby Spray Mix
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150 g
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300 gCHR-R35RB1
Préparation: Ruby Spray Mix
Chauffer à 45 ° C. Mélanger le tout. Pré-cristalliser.
Finition & présentation
1. Démouler les cerises du triangle. Faire fondre les bords tranchants.
2. Faire un petit trou pour y déposer la queue de la cerise.
3. Vaporiser avec ruby spray mix
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