Contenant : 1 Composant
Préparation
Ingrédients: Préparation
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5.3 ozcrème
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0.7 ozsorbitol
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1.2 ozsucre inverti
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0.7 ozglucose
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1.2 ozbeurre
Préparation: Préparation
Porter la crème, les différents sucres et le beurre à ébullition, puis laisser refroidir jusqu’à 80 °C. Verser le liquide sur la couverture et l’homogénéiser. La ganache peut être versée dans les moules à une température de 30 °C. Laisser cristalliser toute la nuit, puis obturer les chocolats.
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