Rendement: 100 Bonbons

Contenant : 2 Composants

50 g

lait concentré sucré
35 g

noix de coco séchée râpée
15 g

poudre de coco
20 g

CHW-P109IVORE6-Z71

Mélanger tous les ingrédients, sauf la couverture, dans le Thermomix pendant 2 minutes. Ajouter à 29 °C à la couverture précristallisée, puis remplir les bonbons en Milk Ecuador avec l’appareil.

125 g

purée de noix de coco (Boiron)
12 g

sorbitol liquide
50 g

beurre, clarifié
210 g

Carma Couvertures - Milk Ecuador 42% - coins - 1.5kg bag

Porter la crème, le sorbitol et le beurre à ébullition. Mélanger à 70 °C avec la couverture Milk Ecuador, puis bien homogénéiser. Laisser la ganache précristalliser à 29 °C, puis dresser la masse de noix de coco dans les bonbons.