Philippe Vancayseele

Intermédiaire

Location:: Canada, Montreal
Date:: 28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
Durée:: 2 days
Langue principale du cours:: Français
Prix:: 825.00 CAD
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Restaurateur
Taille de la classe:: 8

Ce stage de 2 jours s'adresse à des professionnels du chocolat ayant déjà une maîtrise des techniques de cristallisation et de moulage. L’objectif est de perfectionner la création de sujets de Pâques en utilisant des moules aux formes abstraites, afin de donner un aspect ludique et original à vos créations.

Vous apprendrez à exploiter des moules de formes abstraites pour réaliser des œufs, figurines et sculptures de Pâques, tout en travaillant des finitions haut de gamme. Ce cours se concentre sur le perfectionnement des gestes techniques avancés pour des résultats esthétiques uniques tout en optimisant la production. À l'issue de la formation, vous disposerez de nouvelles compétences créatives pour enrichir votre offre de Pâques avec des pièces artistiques et rentables.

Les photos sont à titre indicatif seulement.

Ce cours est destiné aux personnes ayant un objectif professionnel (Ex: propriétaire de chocolaterie, employé de chocolaterie ou de pâtisserie, R&D etc... ). Il n'est pas destiné aux amateurs.

Après le 31 décembre, le prix sera de 895$

2 jours de cours intensif de 9h à 17h à notre Académie dans Rosemont (Montréal).

Lunch inclus.

Bon à savoir !

Téléchargez notre livret pratiques d'informations →

Le nombre de participants est de 8 à 10 personnes par cours
les cours sont en général de 9 h 00 à 17 h 00.
Les démos se déroulent dans l'auditorium et se tiennent en général de 13h30 à 16h30.
Référez-vous à votre courriel de rappel pour l'horaire final.

Le prix inclus

Le livret de recettes
Un léger petit déjeuner, un lunch (merci de nous informer de vos allergies et restrictions alimentaires)
Le tablier et le matériel en cuisine
Vous repartirez avec un échantillonnage de vos réalisations. Veuillez prévoir un sac ou glacière selon la saison.

Habillement

L’Académie mettra à votre disposition un tablier et un filet pour les cheveux.
Vous devrez porter des bas et avoir des souliers fermés (pas de talons hauts) afin de travailler dans le laboratoire-cuisine.

Le labo est à 18-20 Degrés Celsius, prévoir un chandail à manches longues.

Politique d'annulation

En cas d'annulation de votre part :

- Moins de 15 jours avant le cours : aucun remboursement

- Entre 16 jours et 30 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 50% du montant du cours annulé

- Entre 30 et 45 jours avant le cours : nous émettons un certificat cadeau équivalent à 90 % du montant du cours annulé

- Plus de 45 jours : nous émettons un certificat cadeau équivalent au montant du cours annulé.
En cas d'annulation de la part de l'Académie du Chocolat, seul le cours est remboursé. Nous ne rembourserons aucun frais relié au transport ou à l'hébergement.