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Fluidité
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66.8%% min. de cacao sec
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40.1%% de matières grasses
Élaboré avec du cacao d'Amazonie et de Bahia.
Goûter au chocolat d'origine du Brésil, c'est comme plonger dans un torrent de parfums cacaotés intenses, magnifiés d'une étonnante amertume et d'une rafraichissante acidité. Le résultat ? Un chocolat magistralement complexe, aux accents cacaotés typés soulignés de notes amères.
Ceux-ci sont harmonieusement prolongés par une vague de parfums frais, fruités et acidulés qui persiste plusieurs minutes. Pour ce chocolat noir de couverture, Callebaut® a sélectionné des variétés de cacao cultivées dans la luxuriante plantation d'Ouro Verde (« l'or vert »), au cœur des forêts atlantiques de Bahia qui bordent le littoral, et des variétés rares de Trinitario du bassin amazonien.
Le chocolat Brazil est parfait pour des barres et tablettes haut de gamme, des mendiants au chocolat ou d'autres produits de confiserie. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des ingrédients plus doux, à l'acidité neutre ou modérée.
Caractéristiques
Composition
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66.8%% min. de cacao sec40.2% Beurre de cacao28.6% Cacao dégraissé
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40.1%% de matières grasses40.1% Beurre de cacao
Caractéristiques
- Type de chocolat
- Dark
- catégorie de produits
Profil des saveurs
- Cacao
- Grillé
- Acide
Dark
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Cacao 3.5
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Grillé 3
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Amer 2.5
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Sucré 1.5
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Vanille 0.5
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Acide 3
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Fruité 1.5
Origine des fèves
Conseils d'association
- Spéculoos
- Orange
- Orange confite
- Miel
- Amandes
- arachide
- noix de cajou
- Huile d'arachide
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- KD-
Packaging
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- Code de commande:
- CHD-Q68BRA-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Durée de conservation:
- 24 months
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
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