Rencontrez les juges de la compétition North American Chocolate Masters 2024.
Rencontrez les juges de la compétition North American Chocolate Masters 2024.
![The World Chocolate Masters theme: PLAY!](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/WCM%20PLAY%20SUSTAIN.jpg?itok=6vwx0ozS)
À la fin du mois de mai, neuf chefs nord-américains se réuniront à Montréal pour concourir pour le titre de Maître Chocolatier d'Amérique du Nord et avoir l'opportunité de poursuivre leur parcours lors de la finale des World Chocolate Masters en 2025.
Le thème de cette année, JOUER !, encourage les chefs à s'amuser et à explorer leur créativité, mais ne vous méprenez pas - la compétition sera sérieuse !
Un panel de cinq juges déterminera le gagnant. Chaque membre du jury apportera compétence, talent et années d'expérience dans le domaine. Les membres du jury, dirigés par le chef Yvan Chevalier, MOF et propriétaire de La Boutique, apporteront leur propre perspective au processus de jugement.
![Chef Yvan Chevalier](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/Yvan%20Chevalier.jpg?h=90c89454&itok=96Xf869q)
Yvan Chevalier
Yvan Chevalier, qui agira en tant que Président du Jury, a remporté le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France en 2018 et a récemment ouvert La Boutique à Rennes pour partager ses spécialités et célébrer ses racines bretonnes.
Pour lui, JOUER! signifie que les chefs devraient exprimer leur côté ludique et le surprendre avec des expériences interactives qui transmettent des émotions et brisent les règles. En même temps, il attendra des chefs un niveau d'exigence élevé : "C'est une sélection nationale ! La qualité du travail, la clarté des détails, la créativité et la multitude de techniques sont des critères importants pour moi."
![Chef John Kraus](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/John%20Kraus%20-%202023%20NYC%20MEETING%20-%20Day%201%20-%20Portraits%20-0081.jpg?itok=r75h8172)
John Kraus
Le chef Kraus est le propriétaire de la Patisserie 46 et de la Rose Street Patisserie à Minneapolis, dans le Minnesota. Originaire de Paducah, Kentucky, formé à Londres, ayant travaillé à Nashville et enseigné à l'École française de pâtisserie de Chicago avant de s'installer dans le Minnesota (USA).
Il voit JOUER! comme un thème ouvert à l'interprétation, mais dans l'ensemble, il s'attend à voir un peu de fantaisie de la part des concurrents. De plus, il se concentrera sur la saveur ; "Autant j'adore le travail du chocolat, en tant que pâtissiers, nous devons nous rappeler l'aspect critique du plaisir à travers le goût."
![Chef Michel Ernots](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/Michel_Ernots.jpg?itok=mvlcxDLW)
Michel Ernots
Michel Ernots est né à Liège, en Belgique, et a commencé sa carrière de pâtissier là-bas, obtenant le titre de Meilleur Apprenti de Belgique en 2012. Il a rejoint les Compagnons du Devoir (obtenant le titre de Compagnon) et a depuis travaillé dans le monde entier. Il est le co-fondateur de l'Académie de Pâtisserie avec Amaury Guichon.
Pour le chef Michel, JOUER! demandera "Imagination, fantaisie, créativité, textures et saveurs correctement équilibrées." Il s'attendra à ce que les concurrents se poussent en dehors de leur zone de confort.
![Olivier Tribut](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/Olivier%20Tribut.jpg?itok=4DvROpWI)
Olivier Tribut
Le chef Olivier a représenté le Canada lors de la compétition du World Chocolate Master en 2013 et a été nommé Chef Pâtissier de l'Année en 2021. Il est actuellement instructeur à l'École Hôtelière de la Capitale de Québec après avoir passé de nombreuses années à travailler et à diriger des équipes dans des établissements prestigieux.
Il voit le thème de cette année comme une formidable opportunité pour les concurrents : "Ce thème offre un terrain de jeu incroyable pour les participants. Cela signifie que ce sujet ouvre la porte à l'innovation ainsi qu'à la créativité tout en poussant encore plus loin l'expérience culinaire autour du chocolat." Il espère être surpris par de nouveaux concepts et réalisations.
![Catherine O'Donnell](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/Catherine%20O%27Donnell.jpg?itok=VZ0SdXYo)
Catherine O'Donnell
En tant que cheffe pâtissière et instructrice de pâtisserie, Chef O'Donnell possède une richesse d'expérience sur laquelle s'appuyer en tant que juge des épreuves cette année. Elle est actuellement professeure en Arts de la Boulangerie et de la Pâtisserie au Niagara College et est propriétaire de Willow Cakes & Pastries.
Le thème de JOUER! ouvre un monde d'opportunités pour la compétition de cette année. "Jouer signifie pour moi qu'il n'y a pas de limites. Lorsque vous êtes autorisé à exprimer toutes les idées dans votre tête, permettant à la nourriture de devenir amusante et magique." Elle s'attend à ce que les concurrents démontrent des approches et des techniques innovantes tout en ne négligeant jamais les petits détails cruciaux.
![The World Chocolate Masters theme: PLAY!](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2024-04/26052023-play-blue.jpg?itok=R_PsV0ih)
Apprenez-en plus sur la compétition du World Chocolate Masters
Le World Chocolate Masters est la seule compétition au monde entièrement dédiée au talent créatif des professionnels du chocolat. Une nouvelle génération de jeunes talents dans les industries du chocolat, de la pâtisserie et de l'hôtellerie du monde entier partagera leur vision de l'indulgence chocolatée.
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