Masterclass, Paolo Cappelini - Gelato

İtalya’nın dondurma sanatındaki en prestijli isimlerinden biri olan Paolo Cappellini,

dondurma dünyasında yaratıcı ve yenilikçi yaklaşımları ile tanınıyor. Meslek hayatı

boyunca hem geleneksel hem de modern teknikleri harmanlayarak eşsiz tatlar ortaya

koyan Cappellini, dünyanın dört bir yanında verdiği eğitimlerle de İtalyan tarzı

dondurmayı bir sanat formuna dönüştürmüştür.

Kendi kurduğu Gelato Academy ile dondurma profesyonellerine ilham veren Şef

Cappellini, İtalya’nın yerel tatlarını ve global trendleri birleştirerek uluslararası

platformlarda büyük saygı kazanmıştır. Reçeteleri, malzeme seçimindeki titizliği ve

detaylara verdiği önemle tanınan Cappellini, her dondurma severin ufkunu genişletecek

yöntemler sunuyor.

2021 yılında yayımladığı iki ciltlik ‘’Gelatology’’ eseri, dondurma yapımının hem pratik

hem de bilimsel yönlerini detaylı bir şekilde ele alarak sektörde büyük yankı

uyandırmıştır. Cappellini, dondurma üretiminde yenilikçi teknikleri ve derinlemesine bilgi

birikimiyle tanınmakta olup, dünya genelinde verdiği eğitimlerle dondurma sanatının

gelişimine katkı sağlamaya devam etmektedir.

instagram : paolocappellini.gelatoacademy                                             

Paolo Cappellini is one of the most prestigious figures in the art of Italian gelato,

celebrated for his creative and innovative approaches to the craft. Throughout his

career, Cappellini has masterfully blended traditional and modern techniques to create

unique flavors, transforming Italian gelato into a true art form through his global

educational programs.

As the founder of Gelato Academy, Chef Cappellini inspires professionals by

combining Italy’s rich culinary heritage with global trends, earning him widespread

respect in the international arena. Known for his meticulous attention to ingredients and

detail, Cappellini offers methods that expand the horizons of every gelato enthusiast.

In 2021, his two-volume masterpiece, Gelatology, made waves in the industry by

offering an in-depth exploration of both the practical and scientific aspects of gelato

making. With his innovative techniques and extensive expertise, Cappellini continues to

contribute to the advancement of gelato craftsmanship worldwide through his

educational programs.

    instagram :  paolocappellini.gelatoacademy