Regards lugubres d'Halloween
Moyen
Rendement: 100g
  • Sain
Célébrez l'atmosphère lugubre et mystique d'Halloween en vous régalant de ces délicieux bonbons au chocolat, soigneusement confectionnés avec du Callebaut W2 pour minimiser l'apport en sucre et maximiser la saveur et la texture, offrant ainsi une expérience de gourmandise transcendante et sans culpabilité.
Célébrez l'atmosphère lugubre et mystique d'Halloween en vous régalant de ces délicieux bonbons au chocolat, soigneusement confectionnés avec du Callebaut W2 pour minimiser l'apport en sucre et maximiser la saveur et la texture, offrant ainsi une expérience de gourmandise transcendante et sans culpabilité.
Durée de conservation:
1 month
Conservation:
Cool room temperature
Contenant : 2 Composants

Ganache chocolat blanc

Ingrédients: Ganache chocolat blanc

  • 30 g
    35% de crème
  • 7 g
    sorbitol
  • 5 g
    isomalt
  • 3 g
    maltitol
  • 9 g
    beurre

Préparation: Ganache chocolat blanc

  1. Mélangez la crème à 35 %, le sorbitol, l'isomalt et le maltitol, puis chauffez jusqu'à dissolution complète des ingrédients.
  2. Faites fondre le chocolat blanc à 35°C et ajoutez la crème chaude.
  3. Ajoutez le beurre à température ambiante. Emulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Tools

  • Mixeur plongeant

Coque et Inclusions

Ingrédients: Coque et Inclusions

Préparation: Coque et Inclusions

  1. Utilisez du chocolat 811 tempéré pour enrober les moules à bonbons. Laissez cristalliser.
  2. Incorporez les éclats de fèves de cacao et les miettes de biscuits dans la ganache au chocolat blanc.
  3. Remplissez les moules avec la ganache.
  4. Recouvrez avec du chocolat 811 tempéré. Laissez cristalliser puis démoulez.

Tools

  • Square Bonbon Mold

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