-
Sain
Célébrez l'atmosphère lugubre et mystique d'Halloween en vous régalant de ces délicieux bonbons au chocolat, soigneusement confectionnés avec du Callebaut W2 pour minimiser l'apport en sucre et maximiser la saveur et la texture, offrant ainsi une expérience de gourmandise transcendante et sans culpabilité.Célébrez l'atmosphère lugubre et mystique d'Halloween en vous régalant de ces délicieux bonbons au chocolat, soigneusement confectionnés avec du Callebaut W2 pour minimiser l'apport en sucre et maximiser la saveur et la texture, offrant ainsi une expérience de gourmandise transcendante et sans culpabilité.Célébrez l'atmosphère lugubre et mystique d'Halloween en vous régalant de ces délicieux bonbons au chocolat, soigneuseme...
- Durée de conservation:
- 1 month
- Conservation:
- Cool room temperature
Contenant : 2 Composants
Ganache chocolat blanc
Ingrédients: Ganache chocolat blanc
-
1.7 oz
-
1.1 oz35% de crème
-
0.2 ozsorbitol
-
0.2 ozisomalt
-
0.1 ozmaltitol
-
0.3 ozbeurre
Préparation: Ganache chocolat blanc
- Mélangez la crème à 35 %, le sorbitol, l'isomalt et le maltitol, puis chauffez jusqu'à dissolution complète des ingrédients.
- Faites fondre le chocolat blanc à 35°C et ajoutez la crème chaude.
- Ajoutez le beurre à température ambiante. Emulsionnez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Tools
- Mixeur plongeant
Coque et Inclusions
Ingrédients: Coque et Inclusions
-
Q.S.
-
0.4 ozMorceaux de biscuits
-
3.5 ozFMW-P0041
Préparation: Coque et Inclusions
- Utilisez du chocolat 811 tempéré pour enrober les moules à bonbons. Laissez cristalliser.
- Incorporez les éclats de fèves de cacao et les miettes de biscuits dans la ganache au chocolat blanc.
- Remplissez les moules avec la ganache.
- Recouvrez avec du chocolat 811 tempéré. Laissez cristalliser puis démoulez.
Tools
- Square Bonbon Mold
Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments