Facile
Rendement: 1200
Envie de surprendre vos clients avec une ganache Ruby légère, aérienne et mousseuse ? Réussite garantie avec cette recette. Facile à réaliser, elle ne prend pas beaucoup de temps. L’idéal pour proposer une création d’un goût intense, avec une robe rubis étincelante.Envie de surprendre vos clients avec une ganache Ruby légère, aérienne et mousseuse ? Réussite garantie avec cette recette. Facile à réaliser, elle ne prend pas beaucoup de temps. L’idéal pour proposer une création d’un goût intense, avec une robe rubis étincelante.Envie de surprendre vos clients avec une ganache Ruby légère, aérienne et mousseuse ? Réussite garantie avec cette recet...
Contenant : 1 Composant
ganache montée
Ingrédients: ganache montée
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1.0 ozbeurre liquide
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5.1 ozpurée de framboise
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0.5 ozglucose DE 40
Préparation: ganache montée
Chauffez à 40 °C.
Ingrédients: ganache montée
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7.2 ozCHR-R35RB1
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1.2 ozmasse de gélatine
Préparation: ganache montée
Faites fondre à 35 °C. Ajoutez et mélangez bien.
Ingrédients: ganache montée
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1.7 lb35% de crème
Préparation: ganache montée
Ajoutez, mélangez encore et laissez cristalliser pendant 24 heures.
Fouettez avant toute utilisation, versez dans une poche à douille
et appliquez.
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