Contenant : 1 Composant
Ganache dorée pour bonbons moulés
Ingrédients: Ganache dorée pour bonbons moulés
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12.1 ozcrème
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0.8 ozsorbitol
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0.8 ozdextrose
Préparation: Ganache dorée pour bonbons moulés
Mélangez les ingrédients ensemble et portez à 40 °C.
Ingrédients: Ganache dorée pour bonbons moulés
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1.3 lb
Préparation: Ganache dorée pour bonbons moulés
Versez la préparation précédente sur le chocolat lorsqu’elle a atteint 30°C. Émulsionnez.
Ingrédients: Ganache dorée pour bonbons moulés
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1.1 ozbeurre anhydre
Préparation: Ganache dorée pour bonbons moulés
Ajoutez au mélange précédent lorsqu’il a atteint 28°C et incorporez.
Transférez aussitôt dans une poche à douille et versez dans les coquilles en chocolat (la température de la ganache doit être comprise entre 25 et 28° C).
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