Gâteau au Chocolat sans Farine

Gâteau au Chocolat sans Farine
Moyen
  • Bon à prendre
  • Sain
  • Rapide et facile (production)
Les gâteaux au chocolat sans farine utilisent généralement des ingrédients simples et sont parfaits pour les régimes sans gluten. Ils peuvent être consommés seuls ou avec le crumble sans gluten et la ganache ci-dessous.
Les gâteaux au chocolat sans farine utilisent généralement des ingrédients simples et sont parfaits pour les régimes sans gluten. Ils peuvent être consommés seuls ou avec le crumble sans gluten et la ganache ci-dessous.
Contenant : 5 Composants
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Featured Ingredients

Pour un goût développé et un aspect visuel attractif de vos produits finis

Gâteau au chocolat sans farine (pâte)

Ingrédients

Préparation

  1. Préparez une ganache avec la crème et le chocolat.noir Ocoa 70%
  2. Mélangez le reste des ingrédients dans un Robot Coupe pendant environ 4 minutes.
  3. Versez la ganache sur le mélange et mélangez.
  4. Versez 230 g dans un moule préalablement beurré.
  5. Faites cuire à 160 °C pendant environ 20 minutes.
  6. En sortant du four, aplatissez le gâteau pour obtenir une surface plane. Réservez.

Tools

  • Mixeur plongeant
  • Bol (s)
  • Coupé robot
  • Moule
  • Marmite

Crumble au Chocolat sans Gluten

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un crumble.
  2. Congelez pendant 10 minutes.
  3. Faites cuire à 180 °C pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Réservez.

Tools

  • Silpat
  • Mélangeur sur socle
  • Congélateur
  • Plaque de cuisson
  • Spatule

Ganache Cuite

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffez la crème, le sucre et la gousse de vanille.
  2. Versez sur le chocolat noir et mélangez.
  3. Ajoutez au mélange précédent et mélangez à nouveau.
  4. Versez 150 g de ganache sur le gâteau au chocolat sans farine.
  5. Faites cuire à 130 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une texture de crème brûlée se forme.
  6. Laissez refroidir et coupez le gâteau.

Tools

  • Mixeur plongeant
  • Four
  • Couteau
  • Marmite

Amandes Caramélisées

Ingrédients

  • 3.5 oz
    amandes entières blanchies
  • 3.5 oz
    eau
  • 3.5 oz
    sucre

Préparation

  1. Faites bouillir l'eau et le sucre.
  2. Versez le mélange sur les amandes.
  3. Laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Filtrez et faites cuire au four à 160 °C pendant 15-20 minutes pour les caraméliser.
  5. Réservez.

Tools

  • Filtre à légumes
  • Bol (s)
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Marmite

Assemblage

  1. Coupez le gâteau en morceaux de 14 cm de long sur 2 cm de large.
  2. Décorez avec le crumble au chocolat sans gluten et les amandes caramélisées.
  3. Saupoudrez de cacao Extra Brute et de sucre glace.
  4. Servez ce dessert à température ambiante pour mieux apprécier la texture moelleuse.

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Soumis par Patrick Moreau le Tue, 08/27/2024 - 11:23

Good afternoon,
Thank you for the recipes.
It looks like you are missing the step for the milk, eggs and salt in the cooked ganache recipe.
Kind regards,
Patrick.