- Lieu:
- Casablanca, Morocco
- Date:
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24 Sep 2024 - 25 Sep 2024
- Durée:
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2 days
- Langue principale du cours:
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Français
- Prix:
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1600.00 MAD
- Taille de la classe:
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10
Les cours d’initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Romain Renard commencent par de la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d’enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Calendrier des cours
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Tempérage
- Techniques de moulage & d’enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
Informations pratiques
Cher participant,
Nous sommes heureux de vous accueillir à notre Chocolate Academy Casablanca.
Les cours commencent à 9h00 mais nous pouvons vous accueillons à partir de 8h30 avec une bonne tasse de café ou chocolat chaud :).
Le déjeuner est prévu à midi ainsi que les boissons pendant le repas.
Merci de nous prévenir en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires.
Nous mettrons à votre disposition des tabliers de chefs lors de votre cours.
Nous avons hâte de vous rencontrer et de voir vos créations! A très bientôt!
- L'équipe Chocolate Academy Casablanca
