- Lieu:
- Россия, Москва
- Date:
-
26 Jul 2023 - 28 Jul 2023
- Durée:
-
3 days
- Langue principale du cours:
-
Russe
- Prix:
-
30000.00 RUB
- Segment:
-
Artisan chocolatier
- Taille de la classe:
-
14
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 26 по 28 июля 2023 г. пройдёт офлайн мастер-класс Ильи Саприна "Базовый курс по выпечке".
Calendrier des cours
Список изделий:
- Круассан классический с шантильи молочный шоколад: слоеное тесто, шантильи молочный шоколад, темный шоколад, шоколадный декор.
- Круассан с цитрусовым кремё и меренгой: слоеное тесто, цитрусовое кремё, итальянская меренга.
- Пан ау шоколя (2 цвета): слоеное тесто, темный шоколад.
- Краффин с ванилью и соленой карамелью: слоеное тесто, ванильный крем, соленая карамель.
- Роза с шоколадом и пралине: слоеное тесто, шоколадно-ореховая начинка.
- Ром баба с цитрусом и ванилью: сдобное тесто, цитрусовый сироп, ванильный крем, лимонный гель.
- Куглофф с шоколадом и изюмом: сдобное тесто, шоколад, сухофрукты, пряный сироп.
- Пан суисс: cлоеное тесто, ванильно-апельсиновый крем, темный шоколад.
- Пальмье: бездрожжевое слоеное тесто, темный шоколад.
- Маритоццо: сдобное тесто, ягодный компот, сливочный крем.
- Дениш с гуакамоле, лососем и соусом манго: cлоеное тесто, гуакамоле, слабосоленый лосось, соус манго.
- Дениш с томатной сальсой и сыром: cлоеное тесто, томатная сальса, сыр.
- Бабка с маком и шоколадом: сдобное тесто, маковый крем с лимоном и шоколадом.
- Флан шоколадный: cлоеное бездрожжевое тесто, шоколадный крем.
- Канеле шоколадные: шоколадно-ромовое тесто.
- Дениш с фисташкой и черешней: слоеное тесто, конфитюр черешня, фисташковый крем, черешня.
- Круассан миндальный: cлоеное тесто, миндальный крем, ромовый сироп.
- Галета: инвертное слоеное тесто, миндальная начинка.
- Шоссон: инвертное слоеное тесто, яблочная начинка.
Практика с элементами демонстрации.
Informations pratiques
Conditions de paiement :
Paiement anticipé à 100%.
Conditions de remboursement :
Le participant a le droit de demander un remboursement au plus tard 21 (vingt et un) jours avant le cours de maître. Le contractant effectue un remboursement sur la base d'une demande écrite du client dans les 10 jours ouvrables suivant la réception de la demande par e-mail : CA_russia@barry-callebaut.com.
Important
Les cours se déroulent de 10h00 à 18h00 avec une pause déjeuner (organisée par l'Académie). Les étudiants sont munis de tuniques et de tabliers ainsi que d'organigrammes et d'ustensiles d'écriture pour la durée du cours. Un poste de travail séparé avec un ensemble d'outils est fourni à chaque étudiant. Chaque étudiant reçoit un certificat personnel à la fin de sa formation.
L'Académie russe du chocolat est située à : Moscou, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4e étage.
