Meilleur Ouvrier de France, Directeur Technique Chocolate Academy Meulan
Membre de l'Académie française des chocolatiers et confiseurs, de l'association des Croqueurs de chocolat de Paris et de diverses associations fondées autour du thème du chocolat et de la pâtisserie, Philippe se tient sur le devant de la scène gastronomique dans le monde entier. Ce Meilleur Ouvrier de France 1996 pour la catégorie chocolat et confiserie organise de superbes événements autour du chocolat et de la pâtisserie (Madrid, Kobe, Las Vegas, etc.) et fait partie d'un réseau de représentants professionnels pour le leader de l'industrie du chocolat Barry Callebaut. Il dirige depuis 1988 la CHOCOLATE ACADEMY™ centre de France.
Les médias le contactent souvent pour son professionnalisme et sa créativité. Cet expert du chocolat est souvent invité sur le plateau d'émissions télévisées sur la cuisine afin de présenter les nouvelles tendances dans le monde du chocolat et de la pâtisserie. Il a rédigé plusieurs articles publiés dans des revues professionnelles et apparaît souvent dans des émissions diffusées sur Radio France, RFI et Radio Canada.
Philippe est également l'auteur de plusieurs livres. Il est le coauteur de Chocolats et friandises, un ouvrage publié par l'Académie française des chocolatiers et confiseurs. Il a écrit la préface de Chocolats et confiserie pour l'École Lenôtre. Philippe a également prêté main forte à Francisco Torreblanca – lauréat de prix de pâtisserie en Espagne et en Europe – en préfaçant son tout dernier livre.
