Callebaut
Chocolat noir amer, cacao torréfié.
  • 1
    Fluidité
  • 60.6%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 30.3%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Tailles disponibles
  • 10kg sac
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Le chocolat noir polyvalent pour les grands moulages et les ganaches.
Identique en goût à la recette Callebaut® n° 60-40-30, la recette n° L60-40 contient toutefois environ 12 % de beurre de cacao en moins, ce qui lui confère une fluidité moindre. Elle présente une saveur chocolat intense, aux notes dominantes de cacao torréfié, agrémentée néanmoins d'une douceur suffisante pour séduire un vaste panel de gastronomes.
Sa faible fluidité en fait un chocolat idéal pour le moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. Sa texture est également parfaite pour les ganaches, leur apportant une consistance semi-molle/semi-ferme qui fond immédiatement en bouche. Associant une saveur intense à une texture onctueuse, le L60-40 constitue aussi une base de choix pour l'élaboration de pâtes à tartiner maison ou de chocolats et caramels.
De plus, le L60-40 s'accorde avec de nombreux ingrédients fruités et épicés, voire même avec des thés et cafés pour créer de surprenantes expériences gustatives.

Caractéristiques

Composition

  • 60.6%
    % min. de matières sèches de cacao
    30.3% Beurre de cacao
  • 30.3%
    % de matières grasses
    30.3% Beurre de cacao

Caractéristiques

Type de chocolat
Dark
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Origine des fèves

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Certifications

Convient Pour
  • Halal
  • KD-
  • végétalien
  • Végétarien
Sans Gluten
  • Sans gluten
Durabilité
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

  • Code de commande:
    L-60-40NV-595
    Durée de conservation:
    24 months
    Description:
    10kg sac | 2 sacs/boîte