Callebaut - 845

Du cacao, du caramel, du lait, de la crème et de rafraichissantes notes fruitées pour créer une expérience sensorielle complète.
La recette n° 845 est un chocolat au lait unique en son genre. Elle propose une couleur séduisante et une palette gustative très étendue sollicitant la totalité du palais : amer, sucré, acide… Tout y est, et c'est délicieusement intense.
Pour cette recette, nos maitres-chocolatiers ont sélectionné une poudre de lait sucré spéciale, qui détermine les notes prononcées de caramel typiques de ce chocolat après conchage.
Le 845 est parfaitement adapté à la confiserie moulée ou enrobée, de même qu'à d'autres applications exigeant une intense saveur chocolat. D'une fluidité standard, il donne d'excellents résultats dans de nombreuses autres applications. Par exemple, comme base de ganache chocolat ou pour aromatiser des composants de pâtisserie, des crèmes glacées, des sauces, etc.