![Mousse au chocolat doré](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/52c38abe9d376bed303267fbae7475d7.jpg?itok=ehAVGfb4)
Containing: 1 Component
Mousse au chocolat doré
Ingredients: Mousse au chocolat doré
Preparation: Mousse au chocolat doré
Ajoutez.
Ingredients: Mousse au chocolat doré
-
7.8 ozlait
-
0.7 ozsirop de glucose
Preparation: Mousse au chocolat doré
Portez le tout à ébullition puis versez sur le mélange chocolat-beurre de cacao. Émulsionnez.
Ingredients: Mousse au chocolat doré
-
0.6 ozeau
-
0.1 ozgélatine en poudre
Preparation: Mousse au chocolat doré
Ajoutez la poudre de gélatine et l’eau en même temps. Ensuite, mélangez conjointement avec tous les mélanges précités.
Ingredients: Mousse au chocolat doré
-
1.0 lbcrème fouettée
Preparation: Mousse au chocolat doré
Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la au mélange précédent lorsque la température s’élève à 35°C.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments