![Cookies ruby croquants](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/22f82b563ab50cd6a01a5603db3736e0.jpg?itok=kHCVJAPU)
FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisf...
Cookie
Ingredients: Cookie
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248 gbeurre laitier
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19 gsucre glace
Preparation: Cookie
Battez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ingredients: Cookie
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256 gpoudre d'amande 100%
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23 gpâte de vanille
Preparation: Cookie
Ajoutez et battez bien.
Ingredients: Cookie
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92 gjaunes d'oeufs
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54 gœufs
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122 gfarine T45
Preparation: Cookie
Ajoutez et battez jusqu’à obtenir une jolie pâte.
Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur à 4°C.
Formez une couche de pâte de 3 mm d’épaisseur
et découpez-la en ronds de 7 cm de diamètre.
Faites cuire à 170°C pendant 15 min et laissez refroidir les cookies.
Décors feuille de transfert
Ingredients: Décors feuille de transfert
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500 gCallebaut ® Recette de chocolat au rubis belge le plus fin N°RB1 (CHR-R35RB1)
Preparation: Décors feuille de transfert
Faites cristalliser.
Pochez du chocolat ruby RB1 sur la feuille de transfert et appliquez sur le cookie.
Laissez durcir 10 min au réfrigérateur. Ajoutez les décors en
chocolat ruby sur le dessus avant que le chocolat ne se fige.
Décorations
Ingredients: Décorations
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TRS-21462
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TRS-21464
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TRS-21463
Preparation: Décorations
Conseil : Pour prolonger la durée de conservation et préserver
le goût et la couleur du ruby, emballez vos créations ruby dans
du papier les protégeant de la lumière, de l’air et de l’humidité.
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