Callebaut - Almond Bresilienne

Amandes hachées et torréfiées enrobées de caramel croustillant.
Pour confectionner sa Brésilienne d'amandes, Callebaut® sélectionne uniquement des amandes de première qualité, écalées quelques heures seulement avant la torréfaction, l'émondage, le concassage et la caramélisation, afin de préserver leur parfum fruité naturel.
Saupoudrez simplement cette brésilienne sur du chocolat liquide pour créer des chocolats à la couverture de fruits secs merveilleusement croustillants. Mélangée à du chocolat, des ganaches, des pralinés et des pâtes de fruits secs, cette Brésilienne conserve son croquant. C'est également un très bon ingrédient pour apporter de la texture aux fourrages pralinés, aux confiseries ainsi qu'aux barres et tablettes de chocolat.
La Brésilienne d'amandes est aussi parfaite pour donner une texture croustillante aux bases de pâtisserie ou aux crèmes glacées ainsi que pour décorer des desserts et produits de boulangerie. Afin d'éviter de détremper le caramel croustillant, nos chefs recommandent de procéder au mélange avec des crèmes ou préparations à base d'eau juste avant de servir.
La Brésilienne d'amandes est conditionnée sous vide dans un film protecteur pour conserver toute sa fraicheur.