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Fluidité
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33.9%% min. de cacao sec
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20.5%% minimum de matières sèches du lait
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36.6%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Chocolat au lait sans sucre ajouté.
Faites confiance à ce chocolat au lait sans sucre ajouté pour satisfaire vos clients à la recherche de gourmandise sans le sucre. Il présente une saveur chocolat merveilleusement équilibrée, avec une bonne teneur en cacao et un parfum de lait soutenu. Ne contenant aucun sucre ajouté, cette recette tire son agréable douceur d'un substitut du sucre, le maltitol, et sa rondeur d'extraits naturels de vanille Bourbon.
Son goût et sa sensation en bouche sont très proches de nos chocolats traditionnels comme le 823. Même croquant, même sensation sur la langue et le palais, même couleur et même brillant.
Avec le MALCHOC-M, vous profitez de la même liberté en termes de créativité qu'avec nos Finest Belgian Chocolates : il est aussi bien adapté à la confiserie qu'aux mousses et crémeux de pâtisserie, aux desserts et aux boissons. La fonte, le tempérage, le refroidissement, le moulage, etc. s'effectuent à l'identique. Ses propriétés techniques et son comportement sont en tout point équivalents.
De plus, les produits finis réalisés avec ce chocolat peuvent porter la mention « sans sucre ajouté », sous réserve de l'absence de sucre ajouté dans la recette finale ; par exemple, des bonbons, barres ou tablettes de chocolat fourrés, dans lesquels le fourrage ne contient aucun sucre ajouté ou dans lesquels le saccharose a été remplacé par un édulcorant.
Characteristics
Composition
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33.9%% min. de cacao sec
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20.5%% minimum de matières sèches du lait
-
36.6%% de matières grasses
Characteristics
- Type de chocolat
- Lait
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Packaging
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- Order code:
- MALCHOC-MCAL-101
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 5kg bloc | 5 packs/boîte
- Other packages:
- 5kg pack, 10kg boîte, 5kg bloc
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