Cacao Barry
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4Fluidité
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29%% min. de cacao sec
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19%% minimum de matières sèches du lait
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33%% de matières grasses
A la fois acidulé et amer, ce chocolat noir de couverture libère des notes fruitées aromatiques vibrantes et une touche de réglisse.
Depuis plus de 40 ans, la passion et l'innovation de Cacao Barry® s'associent à celles de Lenôtre, une signature prestigieuse de la gastronomie, pour combiner leurs talents et créer une gamme de chocolats et de fins pralinés. Ces produits répondent aux attentes et aux besoins des chefs les plus exigeants.
Characteristics
Composition
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29%% min. de cacao sec29.2% Beurre de cacao
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19%% minimum de matières sèches du lait3.7% Graisse de lait15.7% Lait dégraissé
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33%% de matières grasses29.2% Beurre de cacao3.7% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Blanc
- catégorie de produits
Taste profile
- Lacté
- Sucré
- Crémeux
White
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Sucré 3
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Vanille 1.5
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Caramel 0
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Lacté 4
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Crémeux 2.5
Bean origin
Mainly West African cocoa beans, mostly Forastero variety
Pairing tips
- vanille
- Clous de girofle
- Bacille
- Safran
- carotte
- Framboise
- Mirabelle Prune
- Affronter
- Cognac (Armagnac)
- Champagne Rosé
- Amandes
- Pignon de pin
- Thé Matcha
Applications
- Gâteaux
- Boissons
- Desserts glacés
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Biscuits
- Cupcakes
- Donuts
- Pralines enrobées
- Gâteaux d'événement
- Crème glacée et gelato
- Macarons
- Mendiants
- Bonbons moulés
- Muffins et pains rapides
- Crêpes et gaufres
- Panneresse
- Tarte
- Truffes
- Viennoiserie
- Boissons froides
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHW-Q29SATI-E4-U72 (Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.)
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 5kg sac | 4 sacs/boîte
- Other packages:
- 10kg sac
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