-
4Fluidité
-
38%% min. de cacao sec
-
23%% minimum de matières sèches du lait
-
38.1%% de matières grasses
Dotée d’une fluidité savamment étudiée, Lactée Supérieure 38% est la couverture lactée multi-applications par excellence, plébiscitée par les chefs du monde entier.
L'intensité lactée de ce chocolat associée aux notes de cacao pur crée un délicieux bouquet de notes aromatiques en bouche. Ces saveurs parfaitement équilibrées trouvent leur origine dans la technique innovante de Q-Fermentation™: les fèves, provenant de Côte d’Ivoire et issues de source durable, bénéficient d’une sélection d’enzymes naturelles ajoutées au mucilage, révélant ainsi les arômes les plus purs du cacao.
Fabriquée en France, ce chocolat de couverture au lait sublime ainsi toutes vos créations chocolatées, et se prête à merveille à la réalisation de l'enrobage fin de vos bonbons de chocolat.
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Characteristics
Composition
-
38%% min. de cacao sec31.6% Beurre de cacao6.1% Cacao dégraissé
-
23%% minimum de matières sèches du lait6.1% Graisse de lait16.4% Lait dégraissé
-
38.1%% de matières grasses31.6% Beurre de cacao6.1% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Lait
- catégorie de produits
- Provenance
- Made In France
Taste profile
- Cacao
- Sucré
- Lacté
Milk
-
Cacao 3
-
Grillé 1
-
Sucré 2.5
-
Vanille 0.5
-
Caramel 2
-
Lacté 2.5
-
Crémeux 1.5
-
Fruité 1.5
Bean origin
Forastero
Pairing tips
- cannelle
- Fleur De Sel
- Romarin
- groseille
- Banane
- Pêche blanche
- prune jaune
- Xérès Pedro Ximenés
- caramel
- sésame
- Pignon de pin
- Pain au levain
- cèpes
- truffe
- Extrait de malt
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Bonbons
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Packaging
-
- Order code:
- CHM-O38LSUP-E4-U72 (Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.)
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 5kg sac | 4 sacs/boîte
- Other packages:
- 20 kg Sac
Comments