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2Fluidité
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65%% min. de cacao sec
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31%% de matières grasses
Succombez à la tentation d'un chocolat de couverture noir d'élite, fabriqué en France.
Avec sa composition astucieuse alliant une teneur élevée en cacao sec et une quantité réduite de beurre de cacao, INAYA™ 65% se révèle être le compagnon idéal pour la réalisation de mousses et ganaches exquises. Cette caractéristique unique garantit une texture ferme et onctueuse à votre mousse, sans durcir excessivement. Sa formulation exceptionnellement riche en cacao permet également d'utiliser 20 à 30% de moins de chocolat dans votre mousse par rapport aux chocolats de couverture noirs habituels.
Grâce à la méthode de fermentation innovante, la "Q-Fermentation™", pratiquée dans les plantations d'Afrique de l'Ouest, chaque bouchée d’INAYA™ 65% dévoile un goût de cacao agréablement amer, accompagné de notes grillées et légèrement acidulées.
Un choix incontournable pour les connaisseurs exigeants et les chefs passionnés !
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Characteristics
Composition
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65%% min. de cacao sec32.5% Beurre de cacao32.5% Cacao dégraissé
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31%% de matières grasses32.5% Beurre de cacao
Characteristics
- Type de chocolat
- Dark
- catégorie de produits
Taste profile
- Cacao
- Amer
- Grillé
Dark
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Cacao 4
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Grillé 2
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Acide 1
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Amer 4
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Épicé 0.5
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Fruité 1.5
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Boisé 0.5
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Floral 0.5
Bean origin
Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q Fermentation.
Pairing tips
- vanille
- pain d'épice
- Cardamome
- Noix de coco
- Citron vert
- mangue
- citron
- Orange confite
- Vin de Liqueur Rouge 'Maydie'
- Bordeaux
- Miel
- noisettes
- Huile de Truffe
- Viande (rouge)
- Pain
- Pain au levain
- Riz au lait
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
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