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4Fluidité
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70%% min. de cacao sec
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38%% de matières grasses
Fabriqué en France, le chocolat de couverture noir Ocoa™ 70% excelle dans l'art de l'enrobage et du moulage depuis sa création en 2014.
Sa remarquable fluidité et sa limite d'écoulement exceptionnelle résultent de sa haute teneur en beurre de cacao, assurant une surface lisse et régulière sans pied ni arête saillante sur le bonbon. L'enrobage, homogène sur toute la surface, offre une protection intégrale du bonbon, éliminant tout risque de blanchiment.
Une qualité qui se manifeste également dans le respect des saveurs. Grâce à la méthode de fermentation innovante, la "Q-Fermentation™", pratiquée dans les plantations d'Afrique de l'Ouest, Ocoa™ 70% offre un goût cacaoté intense et une subtile pointe d'acidité qui subliment les saveurs intérieures de votre bonbon ou tablette.
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Characteristics
Composition
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70%% min. de cacao sec39.8% Beurre de cacao30.6% Cacao dégraissé
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38%% de matières grasses39.8% Beurre de cacao
Characteristics
- Type de chocolat
- Dark
- catégorie de produits
- Provenance
- Made In France
Taste profile
- Cacao
- Amer
- Grillé
Dark
-
Cacao 4
-
Grillé 2
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Acide 1.5
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Amer 3.5
-
Épicé 0
-
Fruité 2
-
Boisé 0.5
-
Floral 0
Bean origin
Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q Fermentation.
Pairing tips
- Paprika
- cannelle
- vanille
- Poivre jamaïcain
- Clous de girofle
- Fleur De Sel
- cassis
- Poire
- abricot
- caramel
- Pétoncles géants
- Extrait de malt
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
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