Callebaut
léger en cacao - lacté - touches de caramel
  • 3
    Fluidité
  • 32.6%
    % min. de cacao sec
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 37%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Available sizes
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Faites le choix d’un goût prononcé de lait à l’agréable douceur.
De son agréable couleur chaude à son profil gustatif lacté : la recette N° 845 est un chocolat onctueux comme de la soie, léger en cacao et à forte teneur en lait. Ses notes sucrées apportent à sa saveur un charme délicieux.
Pour cette recette, nos maîtres chocolatiers ont choisi une poudre de lait spéciale qui définit ces notes crémeuses après conchage.
Le 845 est un chocolat complet pour les confiseries moulées ou enrobées, une base pour les ganaches au chocolat, pour aromatiser, etc.

Characteristics

Composition

  • 32.6%
    % min. de cacao sec
    29% Beurre de cacao
    5.2% Cacao dégraissé
  • 27.3%
    % minimum de matières sèches du lait
    8.1% Graisse de lait
    20.7% Lait dégraissé
  • 37%
    % de matières grasses
    29% Beurre de cacao
    8.1% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat
Lait
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Caramel
  2. Cacao
  3. Crémeux

Milk

  • Cacao 3
  • Grillé 2
  • Caramel 4
  • Sucré 1
  • Vanille 0.5
  • Crémeux 3

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Pairing tips

  • abricot
  • Pomme
  • Bière aux pommes Lindemans
  • Miel
  • Gruyère
  • Fromage de chèvre