Callebaut
cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
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2Fluidité
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70.5%% min. de cacao sec
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38.9%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée. Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations.
Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.
Characteristics
Composition
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70.5%% min. de cacao sec38.9% Beurre de cacao33.6% Cacao dégraissé
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38.9%% de matières grasses38.9% Beurre de cacao
Characteristics
- Type de chocolat
- Dark
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Taste profile
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
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Cacao 4.5
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Grillé 4
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Amer 4
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Sucré 2
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Vanille 1
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Acide 2
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Fruité 1
Bean origin
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Pairing tips
- Absolu
- Cumin de carvi
- Poivre du Sichuan
- myrtille
- Citron vert
- Chardonnay
- Leffe Foncé
- Vinaigre balsamique
- Brie
- Comte Grey
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Bonbons
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Dessert à l'assiette
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KP-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten
- Sans gluten
- Durabilité
- Sustainable cocoa
Packaging
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- Order code:
- 70-30-38NV-120
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 5kg pack | 5 packs/boîte | Euro pallet (1000kg)
- Other packages:
- 10kg sac, 2.5 kg sac, 400g Bag
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