Callebaut
cacao intense - légère amertume - notes fruitées
  • 3
    Fluidité
  • 60.1%
    % min. de cacao sec
  • 38.8%
    % de matières grasses
  • Belgian Chocolate
    Provenance
Available sizes
  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Mariez vos ingrédients à ce chocolat noir polyvalent.
Maîtrisez l’équilibre avec la Recette N° 60-40-38 : assez puissant pour s’imposer dans de nombreuses recettes, tout en montrant juste assez de douceur sucrée pour plaire à un vaste public.
Vous lui trouverez un goût fort en cacao, de légères notes amères et un soupçon fruité, pour un usage polyvalent et un résultat final superbe, que ce soit pour le moulage et l’enrobage des pralines, ou pour parfumer vos ganaches, mousses, bavarois, boissons et crèmes glacées.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    % min. de cacao sec
    39.4% Beurre de cacao
    22.7% Cacao dégraissé
  • 38.8%
    % de matières grasses
    39.4% Beurre de cacao

Characteristics

Type de chocolat
Dark
catégorie de produits
Provenance
Belgian Chocolate

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.

Pairing tips

  • pain d'épice
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • mandarine
  • Sirop de Liège / Mélasse de Pomme
  • Pistache
  • roquefort
  • mascarpone
  • Café Arabica Java
  • Rose