- Localización:
- Россия, Москва
- Fecha:
-
25 Jan 2024 - 26 Jan 2024
- Duración:
-
2 days
- Idioma principal del curso:
-
Ruso
- Precio:
-
25000.00 RUB
- Segmento:
-
Negocio de Confitería y chocolatería
- Aforo del curso:
-
15
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 25-26 января 2024 г. пройдёт мастер-класс "Шоколадная витрина" амбассадора французского бренда Cacao Barry и бельгийского бренда Callebaut Андрея Канакина. Андрей Канакин - известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом. Помимо нескольких курсов, Андрей окончил такие французские школы, как Lenôtre и ENSP, а также BELLUET CONSEIL – самую престижную школу кондитерского искусства во Франции.
Андрей – бронзовый призёр европейского полуфинала Coupe du monde de la Pâtisserie 2020 года, золотой призер Российского конкурса WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015, серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014 года", Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории Or Noir.
25-26 января у вас есть шанс перенять опыт этого выдающегося шоколатье.
Calendario de cursos
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
Корпусные конфеты:
- Кофе-кунжут: Кофейная редукция, кофейный ганаш, кунжутная джандуйя
- Малина-личи-Руби: Желе малина-личи, ганаш личи-Руби-роза
- Лайм-базилик: Лайм карамель, ганаш с базиликом
- Малина-анис: Малиновая карамель, ганаш с анисом
- Ваниль-соленый арахис: Ванильная карамель, карамелизованный арахис, арахисовое пралине
- Медовик: Медовая помадка, пралине с медовым печеньем
- Изюм-красное вино: Изюм, вымоченный в вине, ганаш с красным вином
- Грейпфрут-лемонграcс-тимут-Evocao: Ганаш с грейпфрутом, лемонграссом и шоколадом Evocao
- Груша-бергамот: Желе с грушей, ганаш с лимоном и бергамотом
- Коньяк: Жидкая коньячная начинка
Нарезные конфеты:
- Лимон-фисташка: Лимонный ганаш, фисташковый марципан
- Апельсин-Куантро: Апельсиновый мармелад, ганаш с Куантро
- Фундучный рошер: Фундучное взбитое пралине
- Кремино: Классическое трио пралине
- Банан-пекан: Банановый ганаш, пралине из пекана
- Манго-маракуйя-карамель: Ганаш манго-маракуйя, карамель
- Клубника-йогурт: Клубничный мармелад, ганаш с йогуртом
- Манон: Классический взбитый ганаш
- Карамель-пралине: Жидкая карамель с пралине
Трюфели:
- Клюква-Амаретто
- Кофе
- Кокос-маракуйя
- Фундук-виски
Батончики:
- Марс
- Твикс
- Баунти
Другое:
- Роксы
- Нуга
- Суфле шоколадное
Información práctica
Condiciones de pago:
Pago anticipado del 100%.
Condiciones de reembolso:
El participante tiene derecho a solicitar el reembolso a más tardar 21 (veintiún) días antes de la clase magistral. El contratista realiza un reembolso sobre la base de una solicitud por escrito del cliente dentro de los 10 días hábiles siguientes a la recepción de la solicitud por correo electrónico: CA_russia@barry-callebaut.com
Importante
Las clases se imparten de 10:00 a 18:00 con una pausa para el almuerzo (organizada por la Academia). Los estudiantes reciben túnicas y delantales, así como diagramas de flujo y utensilios de escritura para la duración de la clase. Se proporciona una estación de trabajo independiente con un conjunto de herramientas para cada estudiante. Cada alumno recibe un certificado personal al final de su formación.
La Academia Rusa del Chocolate se encuentra en: Moscú, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4ª planta.
