- Localización:
- Spain, Barcelona
- Fecha:
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24 Apr 2025 12:00 - 08 May 2025 12:00
- Duración:
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1 day
- Idioma principal del curso:
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Español
- Precio:
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250.00 EUR
- Aforo del curso:
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30
En este curso online, teórico práctico vamos a realizar una gama de cremas untables base agua y base grasa. Desde la típica crema de avellanas con cacao, mundialmente conocida, hasta un caramelo salado con textura untable por mencionar algunas de las elaboraciones.
Hablaremos de los principales puntos a tener en cuenta para crear las recetas, la tecnología necesaria en su fabricación y veremos la importancia de algunos parámetros como el PH, la actividad de agua (AW), el refinado, la cristalización de las grasa, todos ellos determinantes en la conservación, estabilidad y durabilidad de estos pequeños tesoros gastronómicos, encerrados en botes de cristal.
Los asistentes recibirán por email el dossier del curso en formato PDF, para que puedan imprimirlo. Asimismo también recibirán un link y la contraseña de la plataforma donde estará el curso colgado durante 15 días, para poderlo visualizar en los horarios que mejor se adapten a sus necesidades.
@jmribe82
Información práctica
Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).
Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.
El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.
Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
Importante
Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.
