Si bien los sabores tradicionales y nostálgicos nunca pasan de moda, los postres inspirados en la cocina global tienen un atractivo instantáneo para los clientes que desean probar algo nuevo.

Ube
El atractivo morado y la dulzura natural de esta batata japonesa se pueden encontrar en cremas, panes y glaseados.

Yuzu
El yuzu cumple con todos los requisitos. Esta pequeña fruta cítrica japonesa está prácticamente en tendencia. Lo consideramos una "tendencia adicional" en un artículo anterior, ¡pero parece que el yuzu podría protagonizar este año!

London Fog
Esta sencilla bebida de té Earl Grey con jarabe de vainilla y leche vaporizada tiene mucho sabor y nos llega gracias a la tendencia de Flores y Botánicos. Crea tu propia versión explorando otros tés, jarabes o ingredientes de origen vegetal.

Soju
El soju es una bebida destilada de Corea hecha de arroz y otros almidones. Es similar al vodka, pero la mayoría de los sojus comerciales tienen un sabor más dulce y menos agresivo que el vodka. Por si creías que el soju se limitaba a las cartas de cócteles, echa un vistazo a esta receta de la Final Mundial del Campeonato Mundial de Chocolate 2022. El chef coreano Dongsuk Kim, concursante, creó un postre con Hwayo Soju.

Mangonada
Una combinación de mango, chamoy y polvo de chile, esta bebida de postre es popular entre aquellos que buscan una combinación dulce y picante. Y las frutas tropicales brillantes y frescas están en el radar de todos en este momento.

Maple Picante
Hablando de sabores dulces y picantes, el clásico condimento para panqueques se está aventurando en territorio salvaje en combinaciones que van más allá del desayuno. Pero por favor, ¡no le llames "swicy"!

Flor de Cerezo
El suave sabor floral y el sutil color rosado de la flor de cerezo están ganando popularidad y cumplen con la tendencia botánica y la actual exploración de sabores globales.

Fresa encurtida
Somos tan escépticos como tú, pero esta idea sigue apareciendo. Agradece a la creciente tendencia hacia los alimentos fermentados por esto. La combinación agridulce podría aportar frescura a una variedad de preparaciones y es una buena forma de utilizar fresas menos perfectas de tu agricultor local y evitar el desperdicio de alimentos.

Muchos de nosotros estamos evitando los ingredientes artificiales y los alimentos demasiado procesados. Emina Goodman, directora principal de colores en ADM, dice que "la demanda de colores derivados de fuentes naturales ha crecido entre los consumidores, y las marcas están respondiendo alejándose de usar ingredientes artificiales".

Agregar ingredientes que aporten un color naturalmente vibrante es una excelente adición a tu línea habitual. Estos ingredientes de tendencia pueden agregar un toque de color natural a tus creaciones:

• Ube: un morado brillante.
   
• Mariposa de Pea: un llamativo tono de morado/azul.
   
• Cúrcuma: un amarillo o naranja brillante.
   
• Sésamo negro/tahini: similar en sabor a su contraparte beige, pero con un toque gótico.
   
• Viva Magenta es el Color Pantone del 2023. Puedes lograrlo de forma natural con frambuesas, grosellas o remolachas.

Pizza con hot dogs encima, granizados de pepinillos en vinagre. Combinaciones que nunca imaginarías que tendrían éxito están ganando popularidad. El secreto del éxito de estos elementos es que a menudo combinan dos alimentos que a la gente ya le encantan: por ejemplo, hot dogs y pizza. Si bien es más común ver alimentos salados fuera de lo común, los dulces no se quedan atrás. En algún momento, el tocino era un ingrediente de postre impensable, ¡y ahora mira! La famosa combinación de palomitas de maíz con cheddar y caramelo sigue siendo un sabor adquirido para algunos, pero también es amada por muchos. Y a veces, simplemente cambiar la forma de un elemento familiar puede ser suficiente para que destaque; los cake pops siguen siendo populares en muchas panaderías y cafeterías. Puedes correr un gran riesgo o uno pequeño; ¡simplemente no dejes que las convenciones te detengan!