El variegato es una técnica tradicional que se usa para mezclar distintas salsas o texturas de coulis en helados o gelatos. El efecto que se obtiene es básicamente un helado marmoleado. El truco está en mezclarlo muy toscamente para evitar un efecto demasiado homogéneo.El variegato es una técnica tradicional que se usa para mezclar distintas salsas o texturas de coulis en helados o gelatos. El efecto que se obtiene es básicamente un helado marmoleado. El truco está en mezclarlo muy toscamente para evitar un efecto demasiado homogéneo.El variegato es una técnica tradicional que se usa para mezclar distintas salsas o texturas de coulis en helados o gelat...
Contiene: 1 Componente
Caramelo de colores
Ingredientes: Caramelo de colores
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3.5 ozFWF-Z6CARA
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0.7 oznata
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0.4 ozleche
Preparación: Caramelo de colores
Ablandar el relleno de caramelo (35ºC) con la leche y la crema calientes.
Ingredientes: Caramelo de colores
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1 lcomposición de helado
Preparación: Caramelo de colores
Agitar el helado, recoger en una bandeja y espolvorear la superficie abundantemente con caramelo. Mezclar muy enérgicamente a mano y dejar en el congelador durante unos minutos.
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