Intenso y negro con chocolate derretido en medio: el moelleux o tarta de lava es el postre favorito de muchos amantes de chocolate. Para esta receta, el chef Alexandre ha trabajado con el chocolate Power 80 de Callebaut® para realzar el sabor a chocolate intenso y potente que encierra. Puede servirlo sin más o acompañarlo de una bola de helado o sorbete.Intenso y negro con chocolate derretido en medio: el moelleux o tarta de lava es el postre favorito de muchos amantes de chocolate. Para esta receta, el chef Alexandre ha trabajado con el chocolate Power 80 de Callebaut® para realzar el sabor a chocolate intenso y potente que encierra. Puede servirlo sin más o acompañarlo de una bola de helado o sorbete.Intenso y negro con chocolate derretido en medio: el moelleux o tarta de lava es el postre favorito de muchos amantes de...
Contiene: 2 Componentes
Centros de chocolate
Ingredientes: Centros de chocolate
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Q.S.80-20-44NV
Preparación: Centros de chocolate
Verter en moldes de Flexipan de ± 2 cm Ø y dejar que se endurezcan.
Moelleux
Ingredientes: Moelleux
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225 gazúcar
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450 ghuevo(s) entero(s)
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170 gyemas de huevo
Preparación: Moelleux
Batir hasta lograr una crema blanca.
Ingredientes: Moelleux
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450 g80-20-44NV
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350 gmantequilla derretida
Preparación: Moelleux
Mezclar.
Ingredientes: Moelleux
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145 gharina tamizada
Preparación: Moelleux
Incorporar con cuidado.
Rellenar los moldes con la pasta de moelleux y poner chocolate en el centro.
Dejar en el frigorífico o guardar en el congelador. Hornear a 180°C durante 10-15 minutos dependiendo del tamaño.
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