![Glaseado de chocolate con leche](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/adefa480f583ec5742548063d5b9ae5a.jpg?itok=mSyQnJol)
¿Cómo hacer un buen glaseado de chocolate con leche desde cero? Con esta receta, no puede fallar. Conseguirá un exquisito sabor a chocolate, un alto brillo de espejo y un cálido color dorado muy apetecible. Este glaseado de chocolate con leche tiene la textura y la fluidez perfectas para aplicarlo fácilmente. Caliéntelo siempre a ±35°C y aplíquelo directamente sobre pasteles congelados. El choque térmico hará que se endurezca en una capa lo bastante gruesa que se pegará perfectamente a la superficie del pastel sin resbalar, ni siquiera al cabo de 24 horas. Nuestros chefs recomiendan utilizar la receta nº 823, pero puede probar con otras recetas Finest Belgian Chocolate con leche. Elija la fluidez estándar de tres gotas (????????????) para conseguir el resultado final perfecto.¿Cómo hacer un buen glaseado de chocolate con leche desde cero? Con esta receta, no puede fallar. Conseguirá un exquisito sabor a chocolate, un alto brillo de espejo y un cálido color dorado muy apetecible. Este glaseado de chocolate con leche tiene la textura y la fluidez perfectas para aplicarlo fácilmente. Caliéntelo siempre a ±35°C y aplíquelo directamente sobre pasteles congelados. El choque térmico hará que se endurezca en una capa lo bastante gruesa que se pegará perfectamente a la superficie del pastel sin resbalar, ni siquiera al cabo de 24 horas. Nuestros chefs recomiendan utilizar la receta nº 823, pero puede probar con otras recetas Finest Belgian Chocolate con leche. Elija la fluidez estándar de tres gotas (????????????) para conseguir el resultado final perfecto.¿Cómo hacer un buen glaseado de chocolate con leche desde cero? Con esta receta, no puede fallar. Conseguirá un exquisit...
Contiene: 1 Componente
Glaseado de chocolate con leche
Ingredientes: Glaseado de chocolate con leche
-
106 gagua
-
213 gazúcar en polvo
-
213 gjarabe de glucosa DE 40
Preparación: Glaseado de chocolate con leche
Mezclar todo junto y calentar a 105ºC.
Ingredientes: Glaseado de chocolate con leche
-
213 g
-
142 gleche concentrada azucarada
-
113 gmasa de gelatina
Preparación: Glaseado de chocolate con leche
Verter la mezcla hirviendo encima y emulsionar con una batidora de mano. Dejar reposar durante 24 horas y aplicar a 30°C.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
¿Necesitas ayuda con tus confituras de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments