![Cucurucho y taza](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c1f18c8659780b918f8541fa94a4e2a5.jpg?itok=UInPTHO6)
Parece un helado pero en realidad este cucurucho contiene la receta nº 811 de Finest Belgian Chocolate negro combinado con un chantilly basado en la combinación perfecta de café y mascarpone. Añada unos Crispearls™ de caramelo salado y decore con estrellas de chocolate para un postre de aspecto y sabor deliciosos. Se acompaña de un croissant líquido que completa el postre.Parece un helado pero en realidad este cucurucho contiene la receta nº 811 de Finest Belgian Chocolate negro combinado con un chantilly basado en la combinación perfecta de café y mascarpone. Añada unos Crispearls™ de caramelo salado y decore con estrellas de chocolate para un postre de aspecto y sabor deliciosos. Se acompaña de un croissant líquido que completa el postre.Parece un helado pero en realidad este cucurucho contiene la receta nº 811 de Finest Belgian Chocolate negro combinado c...
Chantilly de Mascarpone y café
Ingredientes: Chantilly de Mascarpone y café
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500 g35% de crème
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500 gmascarpone
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15 gcafé instantáneo
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100 gazúcar
Preparación: Chantilly de Mascarpone y café
Batir todo junto.
Croissant líquido
Ingredientes: Croissant líquido
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30 gtoasted flour
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200 gleche
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200 g35% de crème
Preparación: Croissant líquido
Mezclar todo junto y dejar infusionar. A continuación, colar.
Ingredientes: Croissant líquido
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100 gazúcar
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250 gyemas de huevo
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10 glevadura
Preparación: Croissant líquido
Mezclar con la mezcla anterior y calentar a 82°C. Dejar enfriar y espumar.
Acabado y presentación
Ingredientes: Acabado y presentación
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Q.S.
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Q.S.CHD-25-19574
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Q.S.CHW-25-19617
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Q.S.CHM-25-19616
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Q.S.CEF-CC-CARAM
Preparación: Acabado y presentación
Cubrir el interior de un cono de helado con chocolate negro atemperado Callebaut® 811, espolvorear dentro Crispearls™ de caramelo salado y dejar que se endurezca. Aplicar con una manga mascarpone y chantilly de café encima. Servir el croissant líquido espumado en una taza o bol y disponer encima virutas de chocolate negro. Decorar ambos platos con estrellas de chocolate.
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