¿Hay algo mejor que el chocolate ruby RB1? ¡Combinarlo con texturas de Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para lograr nuevo y fresco sabor con notas de fruta roja! Recubra este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para conseguir una elegante superficie que cruja deliciosamente en su boca. ¡Apueste por un deslumbrante dulce sabor con notas frutales y ácidas que exploran nuevas combinaciones de sabores en su gelato al chocolate! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.¿Hay algo mejor que el chocolate ruby RB1? ¡Combinarlo con texturas de Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para lograr nuevo y fresco sabor con notas de fruta roja! Recubra este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para conseguir una elegante superficie que cruja deliciosamente en su boca. ¡Apueste por un deslumbrante dulce sabor con notas frutales y ácidas que exploran nuevas combinaciones de sabores en su gelato al chocolate! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.¿Hay algo mejor que el chocolate ruby RB1? ¡Combinarlo con texturas de Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 para lograr nue...
Choco Croccante Ruby
Ingredientes: Choco Croccante Ruby
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1 bolsa(s)MXW-ICE70
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2400 gagua caliente (70°-85°)
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ICE-43-RUBY
Preparación: Choco Croccante Ruby
Mezclar bien con un túrmix de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en la nevera (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en la mantecadora y empezar a batir.
Cuando se retire el gelato de la mantecadora, rellenar media cubeta y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate Ruby para obtener un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con helado y repetir el proceso.
Alisar la superficie del helado todo lo posible y dejar reposar en el congelador unos minutos.
Recubrir con una fina capa de Callebaut® Ice Chocolate ruby toda la superficie: tiene que hacerse muy rápido porque el chocolate se endurece de inmediato.
Acabar con unos rizos de chocolate ruby caseros y Callebaut® Crispearls™ Strawberry.
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