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¿Hay algo mejor que el chocolate caramelizado? ¡Combinarlo con Callebaut® Ice Chocolate Gold para lograr una deliciosa straciella de color ámbar dorado! ¡Incluso puede recubrir este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate Gold para conseguir una superficie más elegante que potencie las ricas notas de toffee, mantequilla, crema y una sorprendente pizca de sal! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.¿Hay algo mejor que el chocolate caramelizado? ¡Combinarlo con Callebaut® Ice Chocolate Gold para lograr una deliciosa straciella de color ámbar dorado! ¡Incluso puede recubrir este fascinante gelato de chocolate con una capa de Callebaut® Ice Chocolate Gold para conseguir una superficie más elegante que potencie las ricas notas de toffee, mantequilla, crema y una sorprendente pizca de sal! Resultado: 4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.¿Hay algo mejor que el chocolate caramelizado? ¡Combinarlo con Callebaut® Ice Chocolate Gold para lograr una deliciosa s...
Choco Croccante Gold
Ingredientes: Choco Croccante Gold
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1 bolsa(s)MXW-ICE70
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2400 gagua caliente (70°-85°)
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ICE-42-GOLD
Preparación: Choco Croccante Gold
Mezclar bien con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para lograr una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5°C) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.
Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate Gold para obtener un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y repetir el proceso. Alisar la superficie del gelato todo lo posible.
Dejar endurecer en el congelador unos minutos.
Verter una fina capa de Callebaut® Ice Chocolate Gold por encima para recubrir toda la superficie: tiene que hacerse muy rápido porque el chocolate se endurece inmediatamente.
Acabar con unos rizos de chocolate caseros y Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel.
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