SILIKOMART Truffles Mold -36.192.87.0165 is used in this recipe.SILIKOMART Truffles Mold -36.192.87.0165 is used in this recipe.
Contiene: 5 Componentes
Costra de almendra y sésamo
Ingredientes: Costra de almendra y sésamo
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135 gmantequilla
Preparación: Costra de almendra y sésamo
Derretir.
Ingredientes: Costra de almendra y sésamo
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135 gazúcar
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1 gsal marina
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115 gflocons d'amandes
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135 gharina para tartas
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60 gsésame noir
Preparación: Costra de almendra y sésamo
Mezclar.
Estirar la masa y hornearla hasta obtener un color marrón dorado.
Dacquoise
Ingredientes: Dacquoise
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95 gclara de huevo
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95 gazúcar invertida
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35 gazúcar
Preparación: Dacquoise
Mezclar y montar como un merengue.
Ingredientes: Dacquoise
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80 gpoudre d'amande
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27 gharina para tartas
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20 gpoudre de betterave
Preparación: Dacquoise
Añadir y mezclar lentamente.
Hornear a 160°C.
Mousse de remolacha
Ingredientes: Mousse de remolacha
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400 gpurée de betterave
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200 ggelatina
Preparación: Mousse de remolacha
Calentar el puré de remolacha.
Añadir la gelatina en el puré.
Ingredientes: Mousse de remolacha
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650 gCHR-R35RB1
Preparación: Mousse de remolacha
Verter encima del puré y mezclar suavemente.
Ingredientes: Mousse de remolacha
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750 gnata
Preparación: Mousse de remolacha
Dejar enfriar a 35 ° C y luego verter la nata en la mezcla.
Relleno de grosella roja
Ingredientes: Relleno de grosella roja
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25 gazúcar
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6 ggélose
Preparación: Relleno de grosella roja
Mezclar suavemente.
Ingredientes: Relleno de grosella roja
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390 gpuré de frambuesa
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225 ggrosellas rojas
Preparación: Relleno de grosella roja
Hervir.
Verter a la mezclar de agar y azúcar y hervir.
Mousse Ruby y frambuesas
Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas
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35 gleche
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45 gpuré de frambuesa
Preparación: Mousse Ruby y frambuesas
Hervir.
Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas
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35 ggelatina
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112 gCHR-R35RB1
Preparación: Mousse Ruby y frambuesas
Verter la gelatina en el chocolate y elaborar una ganache.
Ingredientes: Mousse Ruby y frambuesas
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132 gnata
Preparación: Mousse Ruby y frambuesas
Dejar enfriar la ganache a 35 ° C y luego verter la nata.
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