La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo ???????????? en el paquete.La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo ???????????? en el paquete.La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta ...
Contiene: 1 Componente
Bavaroise de chocolate negro
Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro
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47 gyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de chocolate negro
Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro
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31 gjarabe de glucosa DE 60
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188 gLeche entera
Preparación: Bavaroise de chocolate negro
Hervir todo junto y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Mezclar bien y cocerlo todo a 82°C.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro
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312 g
Preparación: Bavaroise de chocolate negro
Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro
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422 g35% de crème
Preparación: Bavaroise de chocolate negro
Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.
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