Bavaroise de chocolate negro
Fácil
La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo ???????????? en el paquete.
La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo ???????????? en el paquete.
Contiene: 1 Componente

Bavaroise de chocolate negro

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 47 g
    yemas de huevo

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 31 g
    jarabe de glucosa DE 60
  • 188 g
    Leche entera

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Hervir todo junto y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Mezclar bien y cocerlo todo a 82°C.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.

Ingredientes: Bavaroise de chocolate negro

  • 422 g
    35% de crème

Preparación: Bavaroise de chocolate negro

Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.

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