Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo ???????????? en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor cremoso a caramelo y una deliciosa textura aireada. Es ideal para incorporarla en pasteles o postres. Nosotros utilizamos Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar (busque el símbolo ???????????? en el paquete) para un sabor a chocolate con leche más redondo. ¿Busca más acidez y unas notas aromáticas exóticas? Si es así, tal vez le apetezca probar los chocolates con leche de origen único.Con esta receta puede crear una delicada bavaroise de chocolate blanco (también conocida como crema bávara) con un sabor...
Contiene: 1 Componente
Bavaroise de chocolate con leche
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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23 gazúcar en polvo
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63 gyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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226 gLeche entera
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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299 g
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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30 gmasa de gelatina
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Mezclar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate con leche
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359 gnata
Preparación: Bavaroise de chocolate con leche
Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.
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