La bavaroise de chocolate blanco se está convirtiendo en una de las favoritas de muchos pasteleros. La textura ligera y aireada y el sabor dulce y cremoso son una base maravillosa para crear excelentes maridajes con frutas ácidas, especias e incluso algunos frutos secos, como los pistachos. Puede elegir entre las distintas recetas de chocolate blanco de Callebaut para conseguir su sabor favorito, que va desde el dulce con aromas de caramelo a otros más lácteos o cremosos.La bavaroise de chocolate blanco se está convirtiendo en una de las favoritas de muchos pasteleros. La textura ligera y aireada y el sabor dulce y cremoso son una base maravillosa para crear excelentes maridajes con frutas ácidas, especias e incluso algunos frutos secos, como los pistachos. Puede elegir entre las distintas recetas de chocolate blanco de Callebaut para conseguir su sabor favorito, que va desde el dulce con aromas de caramelo a otros más lácteos o cremosos.La bavaroise de chocolate blanco se está convirtiendo en una de las favoritas de muchos pasteleros. La textura ligera y ...
Contiene: 1 Componente
Bavaroise de chocolate blanco
Ingredientes: Bavaroise de chocolate blanco
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0.7 ozazúcar en polvo
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2.3 ozyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de chocolate blanco
Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate blanco
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8.3 ozLeche entera
Preparación: Bavaroise de chocolate blanco
Llevar a ebullición y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Reducir y cocerlo todo a 82°C.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate blanco
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9.7 ozW3
Preparación: Bavaroise de chocolate blanco
Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate blanco
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1.2 ozmasa de gelatina
Preparación: Bavaroise de chocolate blanco
Mezclar.
Ingredientes: Bavaroise de chocolate blanco
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13.1 oz35% de crème
Preparación: Bavaroise de chocolate blanco
Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C.
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