ArribaLatte
Fácil
¡Combine toda la exquisitez de la leche de su Callebaut® ChocoBase al Latte con Callebaut® Single Origin Milk Chocolate Arriba y puré de mango para un gelato de chocolate con dulces, cremosos y ricos sabores de caramelo y un refrescante toque frutal! ¡Mézclelo con Callebaut® Ice Chocolate 823 para hacerlo deliciosamente crujiente y que sus clientes vuelvan para repetir!   Resultado: 4.3 kg (± 4.8 L) de gelato listo para servir.
¡Combine toda la exquisitez de la leche de su Callebaut® ChocoBase al Latte con Callebaut® Single Origin Milk Chocolate Arriba y puré de mango para un gelato de chocolate con dulces, cremosos y ricos sabores de caramelo y un refrescante toque frutal! ¡Mézclelo con Callebaut® Ice Chocolate 823 para hacerlo deliciosamente crujiente y que sus clientes vuelvan para repetir!   Resultado: 4.3 kg (± 4.8 L) de gelato listo para servir.
Contiene: 1 Componente

ArribaLatte

Ingredientes: ArribaLatte

  • 1 bolsa(s)
    MXM-ICE25
  • 1.8 lb
    CHM-Q415AR
  • 2.6 lb
    agua caliente (70°-85°)
  • 2.2 lb
    leche entera (70-85°C)
  • 14.1 oz
    puré de mango

Preparación: ArribaLatte

Mezclar todo con una licuadora de inmersión (± 2 minutos). Para una mejor estructura, dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) durante ± 30 minutos. Verter en el mantecador y empezar a batir.

Cuando se retire el gelato del mantecador, rellenar media cubeta para helados y mezclar con Callebaut® Ice Chocolate 823 para crear un efecto mármol. Rellenar el resto de la cubeta con gelato y añadir Callebaut® Ice Chocolate 823.

Dejar reposar en el congelador unos minutos.

Consejo: al acabar con el proceso de batido, verter Callebaut® Ice Chocolate 823 fundido para hacer una stracciatella.

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