Fácil
Se obtiene: 17
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Clásicos atemporales
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Rápido y fácil (producción)
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No se desperdician alimentos
El sabor de este sorbete es verdaderamente fresco y afrutado. Tiene todo el sabor del cacao, la acidez y el potente sabor del chocolate, y la combinación con la guanábana hace que este postre sea delicioso.El sabor de este sorbete es verdaderamente fresco y afrutado. Tiene todo el sabor del cacao, la acidez y el potente sabor del chocolate, y la combinación con la guanábana hace que este postre sea delicioso.El sabor de este sorbete es verdaderamente fresco y afrutado. Tiene todo el sabor del cacao, la acidez y el potente sabo...
- Vida útil:
- 2 weeks
- Conservación:
- Freezer
Contiene: 4 Componentes
Whole fruit Sorbet
Ingredientes: Whole fruit Sorbet
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240 gCWD-Q1EVOC
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600 gagua
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160 gdextrosa
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5 gEstabilizante para helados
Preparación: Whole fruit Sorbet
- Calentar el agua con la dextrosa y el estabilizante.
- Llevar a ebullición y mezclar con el chocolate.
- Emulsionar bien y dejar madurar en refrigeración durante al menos 6 horas.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- licuadora de inmersión
Chocolate Tuille
Ingredientes: Chocolate Tuille
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20 gDCP-22GT-BY
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100 gmantequilla
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100 gazúcar
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100 gharina
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100 gclaras de huevo
Preparación: Chocolate Tuille
- Fundir la mantequilla.
- Mezclar todos los ingredientes y refrigerar durante 30 minutos.
- Extender la tuile en un tapete de silicona y hornear a 150°C durante 4 minutos.
- Cortar con un cortador circular y colocar las tejas dentro de una canastita de acero.
- Continuar horneando durante 10 minutos más hasta que estén crujientes.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Miserable
- estera de silicona
- Espátula angulada
- cortadores redondos
- Molde de cesta de acero inoxidable.
Compota de guanábana
Ingredientes: Compota de guanábana
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200 gPulpa de guanábana
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100 gazúcar
Preparación: Compota de guanábana
- Calentar la pulpa de guanábana limpia junto con el azúcar.
- Calentar hasta obtener la consistencia deseada.
Utensilios
- Miserable
- olla de acero inoxidable
Chocolate Cremeux
Ingredientes: Chocolate Cremeux
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315 g
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15 gCHM-OS-G201059
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125 gcrema para batir
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125 gleche entera
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25 gyemas de huevo
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5 gazúcar
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4 ggrenetina
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20 gagua
Preparación: Chocolate Cremeux
- Calentar la leche, crema, yemas y azúcar.
- Elaborar una salsa inglesa hasta que alcance los 85°C.
- Añadir la salsa inglesa al chocolate y la grenetina previamente hidratada.
- Emulsionar y llevar a refrigeración.
- Cuando tenga una textura cremosa, utilizarla para decorar el brownie.
- Duyar y decorar con productos Mona Lisa - Mini Cups.
Utensilios
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- Batidora de Inmersión
- Espátula de silicona
- manga
- Boquilla de tubería
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