Fácil
Se obtiene: 10 porciones
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Clásicos atemporales
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Bueno para congelar
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No se desperdician alimentos
Helado con un sabor a cacao muy presente.Helado con un sabor a cacao muy presente.
- Vida útil:
- 1 Semana
- Conservación:
- Congelacion
Contiene: 3 Componentes
base de helado Fleur de cao
Ingredientes: base de helado Fleur de cao
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545 gleche
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140 gcrema
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30 gazúcar
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20 gdextrosa
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48 gel azúcar invertido
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5 gEstabilizante para helado
Preparación: base de helado Fleur de cao
- Calentar la crema a 50 grados.
- Mezclar los azúcares y el estabilizante, y agregar a los líquidos.
- Llevar la mezcla a 85 grados y verter sobre el chocolate.
- Dejar reposar la mezcla durante 8 horas.
- Turbinar el helado y dosificar en aros de 10 cm.
Utensilios
- Batidora
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
Glaseado Gourmand
Ingredientes: Glaseado Gourmand
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100 gAceite vegetal
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80 gAlmendra en Trozos
Preparación: Glaseado Gourmand
- Fundir el chocolate y mezclarlo con aceite vegetal.
- Temperar el glaseado a 24 grados y agregar almendras en trozos.
- Glasear el helado.
Montaje
- Desmoldar helado
- Glasear a 24 grados
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