Fácil
Se obtiene: 20 Piezas
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Bueno para llevar
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Clásicos atemporales
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Bueno para congelar
Garibaldis con Chocolate Callebaut 811.Garibaldis con Chocolate Callebaut 811.
- Vida útil:
- 2 Días
- Conservación:
- Almacén 20ºC
Contiene: 3 Componentes
Bizcocho garibaldi
Ingredientes: Bizcocho garibaldi
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8.8 ozhuevo
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7.9 ozcrema
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4.0 ozmantequilla
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0.1 ozpolvo para hornear
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0.1 ozSal fina
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10.6 ozHarina Alta Proteína
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11.5 ozAzúcar refinada
-
0.4 ozextracto de vainilla
Preparación: Bizcocho garibaldi
- Acremar la mantequilla con el azúcar y la sal.
- Emulsionar con huevo y después agregar la crema.
- Incorporar los secos tamizados.
- Llenar los moldes engrasados y enharinados con 60gr de mezcla.
- Hornear a 190 grados por 20 minutos, cubriendo con papel encerado y charolas para mantener su forma.
- Desmoldar calientes para evitar que se peguen.
Utensilios
- Miserable
- estera de silicona
- Bandeja
- licuadora con paleta
- molde para magdalenas
Ganache
Ingredientes: Ganache
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6.0 oz
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4.2 ozcrema 35% grasa
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0.4 ozglucosa
Preparación: Ganache
- Calentar la crema a 65°C con la glucosa.
- Verter sobre el chocolate y emulsionar.
- Reservar hasta su uso.
Utensilios
- olla de acero inoxidable
- licuadora de inmersión
- contenedor de plástico
Montaje
Ingredientes: Montaje
Preparación: Montaje
- Cubrir los garibaldis con la ganache.
- Cubrir completamente con mini crispearls.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Bandeja
- espátula pequeña
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